新手揉饅頭必看

如果一開始有看如穎隨行FB的朋友
會知道Gin揉饅頭的過程
一開始很幸運沒有遇到皺皮塌陷的慘案
因為有好的開始
才讓Gin有繼續做饅頭的動力
但是幸運不會一直降臨
該發生的還是避免不了
於是開始尋找問題、找到適合自己的方法
最後找到成功打造美肌饅頭的技巧

接下來希望下面的分享
能幫助想要嘗試做饅頭的新手

可以看看這個影片有詳細介紹:
https://youtu.be/_2iHy3IlHwI

1.) 饅頭製作過程:
將所有材料用攪拌機或是手揉混和->揉麵糰排氣->整型->(調色->製作造型)->發酵->蒸製。
如果不做造型，括號內的步驟可以省略

2.) 麵糰比例:
(如果要多量的麵糰就x2...依此類推)
中筋麵粉100g(金明竹中筋麵粉)
牛奶50~53g
酵母1g (夏天可以減少，爭取多一點時間做造型)
糖10g
油1~2g(可以省略)

3.) 揉麵糰:
(先從小份量的饅頭開始)
因為揉麵糰到三光( 麵團光滑, 麵盆光, 手乾淨)真的很累
所以建議新手揉麵糰絕對要從小份量開始

新手揉麵團零失敗手法
https://www.youtube.com/watch?v=uYawqLPlncQ

4.) 發酵(約變成1.5~2倍大):善用小藥杯
將麵糰捏一塊放進有刻度的小藥杯約10cc高，
因為開始蒸的時候還會繼續發酵，
所以約大到15~17cc高時，就可以開始蒸!

麵團發酵的判斷方法:
https://www.youtube.com/watch?v=WhpxNQACPvw

5.) 蒸製:  最後就是放進電鍋或是用鍋子蒸，
電鍋蒸只要放一杯量米杯水就可以，
Gin喜歡用電鍋蒸，因為可以不用顧爐火...
蒸好後不要馬上開蓋，
約5分鐘後就能開蓋!

更多的造型饅頭在如穎隨行頻道，請按下訂閱並開啟小鈴鐺~
https://www.youtube.com/channel/UCxCoC_BlwOHoSsOkjlarDtw

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陸陸續續會跟大家分享詳細的做法，
希望大家能夠一起快樂做饅頭~
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